En esta segunda vendimia se han recogido 881 kg de uva: 555 de uva negra y 326 de uva blanca. En litros, se corresponden con 330 litros de vino tinto y 170 de vino blanco. Para la producción del vino tinto se ha utilizado un método antiguo y recientemente recuperado en renombradas bodegas como es la fermentación en ánforas de barro. Las variedades plantadas son: garnacha tinta, picapoll, garrut (también llamado monastrell) y pasa blanca.
La sumiller del restaurante colomense galardonado con una estrella Michelin, Lluerna, Mar Gómez, calificó los vinos como frescos y ligeros de beber, y en el caso del negro señaló sus características organolépticas como de mucha fruta roja, notas lácticas y de sotobosque (romero y tomillo). Cabe recordar que esta viña tiene carácter experimental y formativo y por tanto no se comercializa su producción.
Nueva vendimia en la Viña de en Sabater
